ハンバーグの上手な作り方

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1. 玉ねぎはみじん切りにする。
　耐熱皿に入れ、バター大さじ１をのせて電子レンジで約３分加熱し、
　冷ましておく。
2. フライドポテトをつくる。
　じゃがいもは皮をむき、棒状に切って、水につけておく。
　水気をよくきり、中温の揚げ油でこんがりと色がつくまで揚げ、
　塩、こしょう各適量をまぶす。
3. ほうれん草のソテーをつくる。
　塩を加えた熱湯にほうれん草を入れて、色よくゆでる。
　水に取ってしぼり、３～４ｃｍに切って、再びかたくしぼる。
　フライパンに入れ、バター、水各大さじ１、塩、こしょう各少々を加え、
　火にかけて炒める。
4. にんじんのグラッセをつくる。
　にんじん１本は皮をむきシャトー切り、または乱切りにし、水につける。
　小鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、砂糖各大さじ１、
　塩少々を加え、落としぶたをして最初は強火で、途中から弱火にして柔らかくなるまで煮る。
　最後に再び強火にして、煮汁をからめ、ツヤよく仕上げる。
5. ハンバーグを作る。ひき肉に（１）とパン粉、(Ａ)の材料を入れる。
　粘りがでるまで手でよくこね、４等分に分ける。 ひとつずつ手に取って丸め、
　片手にのせてもう一方の手を投げる動作を数回繰り返し、空気を抜く。
6. 小判型に整え、中央にくぼみを作る。
　フライパンに油少々(分量外)を熱し、
　なじんだら一度あけ、再び大さじ１のサラダ油を加えてそっと入れる。
7. 中火で片面を焼く。
　途中でフライパンをゆらし、こんがりと焼き色をつけて裏返す。
　ふたをして蒸し焼きにし、中までよく火を通 して、皿に盛りつける。
8. ソースをつくる。
　フライパンに残ったハンバーグの焼き汁に、
　(Ｂ)とマッシュルーム缶を汁ごと合わせ、火にかけて煮つめる。(２)、

以上がハンバーグステーキのレシピです。
もし時間があれば、試してみたいと思います。。